Histoire :
De nombreuses tuiles et poteries gallo-romaines y ont été découvertes en 1841. Des haches celtiques en silex y ont également été retrouvées.
Le village fut pillé par les ligueurs de Beauvais le 27 mai 1591 et le seigneur du lieu fut fait prisonnier. Pouilly revint, par alliance, à la fin du XVIIe siècle aux Maisons de Combes et de Céran ; cette terre fut vendue en 1750 à M. Daudin qui remplaça l’ancien manoir par l’actuel château. En 1826, Pouilly fut rattachée à Montherlant mais elle reprit son autonomie par ordonnance royale de 1832. En 1895 la famille De Sailly succède aux Daudin dans le château.
Monuments /patrimoine :
Eglise Saint Lucien et Saint Fiacre
Église reconstruite au XIXe siècle sur les restes d’une ancienne église romane.
Château de Pouilly
Datant du XIIe siècle, remanié au XIXe siècle, construit à la place d’un ancien manoir, siège d’une antique seigneurie.
Arcades de Sarcus
En 1833, les arcades du château de Sarcus, furent démolies par ordre de son propriétaire. Elles furent transportées dans le parc du château de Pouilly.
Loisirs :
A l’entrée du village se trouve Pony Rêve, un centre équestre recensant presqu’autant de poneys que d’habitants.
L’APAC (Association Pour l’Animation de la Commune) est une association loi 1901, animée par une équipe de bénévoles. Elle organise différentes manifestations tout au long de l’année :
- Galette des rois,
- Chasse aux œufs pour les enfants,
- Feux de la St Jean, fête de la musique,
- Feu d’artifice et bal du 14 juillet,
- Méchoui,
- Halloween,
- Venue du Père Noël pour les cadeaux aux enfants et les colis aux aînés.
Personnalités du village :
Il semble qu’Anthony Perkins, comédien américain, aurait séjourné à Pouilly, dans les années 60.
Geneviève Fontanel, comédienne, et son mari, Jacques Destoop, comédien et artiste peintre ont résidé dans la commune jusqu’en 2018, date du décès de la comédienne.